元旦、春节临近，家家户户开始储备食物和亲友聚餐。为了度过健康、愉快的假期，预防“病从口入”，湖北省卫生健康委员会和湖北省疾病预防控制中心在此提醒:

1.外出聚餐需防护。外出聚餐时建议控制聚餐规模在10人以内，做好个人防护，使用公筷公勺，打喷嚏时注意遮挡。选择餐厅时观察环境是否干净、卫生，建议选择有食品经营许可证的餐厅。如需饮酒需适量，并购买正规厂家生产、正规店铺售卖的酒类。

2.采购食品需观察。采购卤肉、炸圆子等熟食和腌肉、腊肠等腌制品时，建议选择干净、卫生的正规的店铺，观察食品感官是否正常，有无变味、胀气等情况。包装食品注意观察生产厂名、厂址、生产日期、保质期等内容是否完整，避免购买和储存过期及临近保质期的食品，购买前观察食品包装有无破损。

3.加工饭菜需卫生。烹饪食品前注意勤洗手，案板、菜刀等器具需生熟分开、肉菜分离。制作食品，尤其生冷食品注意充分加热，保证煮熟煮透，不吃直接食用生冷海鲜。制作瓠瓜前注意辨别是否有苦味，四季豆、芸豆等食品需充分加热，避免中毒。

4.准备食品需适量。无论在外就餐、家庭食品储备还是自己制作餐食，建议按需购买、制作，否则不仅容易造成浪费，也会增加食物中毒的风险。如有剩饭剩菜注意妥善保存，食用前确认是否变质，食用前注意确保食品内部也充分加热。

5.储存食品需分类。建议按需适量储存食品，蔬菜、水果等水分较多的食品容易腐败，建议时常购买更新，避免长时间放置。生肉、生鱼等食品容易滋生细菌，需要单独包装、存放，并远离其他食品，避免交叉污染。冰箱不宜塞太满，以免降低保鲜效果。农药、桐油、亚硝酸盐等有毒物品的存放注意远离食品，避免误用。

6.厨房环境需打扫。餐后及时打扫厨房卫生，保持菜刀、案板等清洁干燥，及时清理厨房垃圾，避免细菌滋生及病毒传播。