中秋月圆，国庆同欢。双节假期前后相继，无论是外出旅游还是阖家聚餐，美食总是节日里不可或缺的主角。然而，初秋气温仍时有波动，食品易腐败变质，加上聚餐频次增加，食源性疾病风险也随之上升。为了让您和家人度过一个安心、健康的假期，这份饮食安全提示请收好。

一、外出就餐与家庭聚餐：把好“入口关”

外出就餐，选店有讲究，就餐重安全。假期出游，选择就餐地点时，建议优先选择证照齐全、环境整洁、口碑良好的餐饮单位；网络订餐同样建议选择信誉良好、注意查看商家资质与评价，收到餐食后检查包装是否完好、有无食安封签，并尽快食用。点餐时，可优先选择烧熟煮透的菜品，谨慎选择生冷、凉拌等高风险食品；多人聚餐时，提倡使用公筷公勺，既文明又卫生。

家庭聚餐，守住第一道防线。家庭聚餐是双节的“重头戏”，食材选购与处理是安全的第一道防线。选购食材时，优选新鲜、安全的食品。购买预包装食品，注意查看生产日期、保质期、配料表、营养成分表及储存条件，不买过期或来源不明的“三无”食品；买生鲜食材，注意观察色泽、气味和质地，选择正规渠道。储存时，冰箱里遵循“上熟下生”原则，避免交叉污染。在家做饭，要做到生熟分开；食材务必烧熟煮透；剩菜及时密封冷藏，复热时确保热透（中心温度达到70℃以上），避免反复加热。

二、秋季时令美味，怎么吃才安全？

秋季，螃蟹、石榴、板栗、月饼等“季节限定”纷纷上市，但“尝鲜”也有讲究。

螃蟹鲜美，也要“量力而行”。死蟹易产生组胺等有害物质，不宜食用；生蟹、醉蟹易携带副溶血弧菌、肺吸虫等病原体，高温彻底加热才能将其杀灭，建议水开后继续蒸15-20分钟，确保蒸熟蒸透；食用生腌或醉制产品风险过高，建议在考虑自身的胃肠功能和食材的新鲜与安全前提下，谨慎食用。螃蟹蛋白质和胆固醇含量较高，过量食用容易加重消化负担，一次不宜超过两只，脾胃虚弱者、孕妇慎食；痛风患者也需当心，蟹黄蟹膏嘌呤含量偏高，容易诱发痛风。此外，螃蟹需避免与柿子、浓茶大量同食，柿子（尤其是未成熟的涩柿子）和浓茶中鞣酸（单宁）含量较高，易与蟹肉中的蛋白质结合形成不易消化的沉淀物，增加胃肠负担，可能引起腹痛、腹胀等不适；适量食用成熟甜柿一般无妨，但胃肠虚弱者尤需注意。

石榴好吃也别贪多。石榴含糖量较高，以果糖和葡萄糖为主，吸收快，一次吃太多易引起血糖大范围波动，糖尿病患者应控量。

板栗香糯可口，但需适量食用。其淀粉含量较高，过量食用会加重胃肠负担，部分人可能出现腹痛、腹胀等不适；同时，熟板栗热量高于米饭。若在正常吃主食之外又大量吃板栗，无异于变相“加餐”，容易造成能量过剩，不利于血糖和体重控制，糖尿病患者及有减重需求者需注意。建议将其作为少量零食，或适当替代部分主食，同时选购时尽量选择配料表简单、无额外加糖的板栗产品。

月饼圆润香甜，好吃莫贪多。月饼属于高糖、高油、高热量食品，建议适量食用。可将月饼切成小块与家人分享，每次以四分之一块左右为宜。若当天吃了月饼，可相应减少米饭、面条等主食的摄入量，以免热量超标；同时尽量避免空腹或睡前食用，以免加重胃肠道负担。糖尿病、高血脂、胰腺炎等患者食用月饼需谨慎，尤其要留意“无糖月饼”——其饼皮和馅料中的淀粉在体内仍会转化为葡萄糖，同样不宜多吃。选购月饼时，留意生产日期和保质期；冰皮月饼宜冷藏保存，开封后尽快食用。

三、双节同庆，饮食有讲究

双节假期，美食当前，健康也不能缺席。不妨记住三句话：

荤素搭配——一桌菜里，肉类与蔬菜比例约1∶2为佳；多选蔬菜、豆制品，搭配鱼虾、瘦肉、禽肉。菜肴烹饪以清蒸、白灼、炖煮为主，少用油炸、烧烤，少油少盐少糖。

规律进餐——三餐按时按点，不要“中午省着晚上补”，避免单餐过量。

限酒不劝酒——不饮酒是更稳妥的选择。《中国居民膳食指南（2022版）》推荐儿童青少年、孕妇、乳母以及慢性病患者不应饮酒，成年人如饮酒，一天酒精摄入量不超过15 g（约啤酒450 ml、葡萄酒150 ml、高度白酒30 ml）。

此外，长假期间还需注意规律作息。熬夜、暴饮暴食、饮酒叠加，容易诱发急性胃肠炎、胰腺炎和心血管意外。聚餐后若出现持续腹痛、呕吐、发热、腹泻等不适，应尽快就医，并保留可疑食品以便溯源。

团圆是节日的主题，安全是团圆的前提。把好入口关，吃得有节制、有选择，才能让假期真正过得舒心、放心。

供稿：卫生监测检验防护所

撰稿：姚珍珍     

审稿：欧阳英英