春归万物生，食随季节变。枝头新绿初绽，田间鲜蔬渐长，正是告别冬日油腻、迎接春日鲜食的好时候。顺应时节调整饮食，既能感受自然馈赠，更能为全年健康打下基础。

一、春季饮食：清淡均衡，调养身心

春季气温回升，人体新陈代谢逐渐加快，饮食宜以清淡、温润、均衡为主，帮助身体适应季节变化，保持良好状态。

（一）多吃时令鲜蔬

春笋、韭菜、菠菜、荠菜、芦笋等时令蔬菜，春日陆续上市。这些蔬菜不仅口感脆嫩新鲜、水分充足，而且富含维生素、矿物质和膳食纤维等多种营养，具有促进肠胃蠕动、预防便秘、增强抵抗力等多种作用，让身体更好地适应季节变化。

（二）营养均衡，护好脾胃

经过春节大鱼大肉的积累，春季人体脾胃需要得到适当修养。建议多选择清淡、易消化的食物，减轻肠胃负担。可适量增加鸡蛋、瘦肉、鱼肉、豆腐等优质蛋白质摄入，搭配小米、山药、南瓜等温润健脾的食材，做到荤素搭配、营养均衡。同时，应减少油炸、辛辣、生冷等刺激性食物，有助于减少对肠胃的刺激，让肠胃得到充分休息。

（三）坚持规律进餐，调整节后饮食节奏

春节期间饮食不规律、暴饮暴食，容易扰乱正常的消化节律，引发腹胀、油腻感、食欲减退等不适。进入春季，应尽快恢复三餐定时定量，避免饥饱不均，帮助肠胃重建稳定节律。可适当减少食量与油脂摄入，逐步从高热量、重口味的饮食模式，过渡到清淡均衡的模式，为消化系统留出充足的适应与修复时间。

二、吃野菜牢记：品尝春天野菜，须防食用风险

春日野菜清香诱人，是很多人心中的“春天味道”，荠菜饺子、香椿炒蛋、凉拌蒲公英……这些“春日限定”的美味令人垂涎。然而，野菜虽好，但也暗藏食品安全风险，误食或处理不当有可能引发恶心、腹痛、腹泻等不适症状，严重时还会危及生命。吃野菜时，请务必守住三条安全底线。

第一，不认识的野菜坚决不吃。很多有毒野菜与可食用野菜长相相似，普通人很难准确分辨。尽量选择人工种植、品种明确的野菜，更安全可靠。野外不熟悉的野菜不要采摘、购买和食用。

第二，处理到位，焯水不可少。食用野菜前，先用清水反复冲洗并摘除不可食用的部分，再用淡盐水浸泡10～20分钟，最后，最关键的一步是放入沸水中焯烫1～2分钟，这样能有效降低草酸、亚硝酸盐等物质的含量，减少对身体造成不适的风险。

第三，适量食用，浅尝辄止。野菜膳食纤维含量较高，过量食用容易加重肠胃负担，引起腹胀、腹泻等不适症状。建议浅尝辄止，尤其胃肠较弱的人群不宜过量。若食用野菜后出现不适症状，需立即就医。

总而言之，春季饮食，既要贪“鲜”，更要守“安”。只有遵循科学选食材、合理烹饪、适量食用的原则，才能安心享受春日馈赠，在尝遍鲜嫩风味的同时，守住自己和家人的健康，不负这大好春光。

供稿：卫生监测检验防护所

撰稿：姚珍珍     

审稿：龚晨睿