年关将至，打年货少不了预包装食品，糖果、糕点、饼干、坚果摆上桌，人见人爱！面对市面上五花八门、琳琅满目的预包装食品，我们该如何选择呢？有人选择性价比高的，有人追求品牌，也有人觉得贵的更好......但是大家不要忽略最基础、最重要的一点——看清楚食品标签。如何读懂食品标签，让我们来一起学习吧！

 总的来说，看食品标签要关注以下四点：一看食品名称和类别，二看产品标准，三看配料表和营养成分表，四看生产日期、保质期和贮存条件。

 这四点具体应该怎么看呢？

 1. 看食品名称和类别：食品名称是食品的标志，它反映了该食品的特征、品种、制作工艺等信息。国家规定应当在食品标签的醒目位置，清晰地标示反映食品真实属性的专用名称。另外食品名称要细看，例如“芝麻调味油”和“芝麻香油”，前者是调和油，后者才是纯芝麻油。

 由于食品名称可能会具有“迷惑性”，因此要了解产品的真实属性，就要看产品类别。举例来说，如果食品包装上注明产品名称是“xx奶”，要确定其究竟是饮料还是乳制品，可以查看标签上标注的食品类别，如果食品类别项标注的是“灭菌乳”、“巴氏杀菌乳”、“调制乳”或“发酵乳”，则说明该饮品是属于乳制品，如果标注食品类别是“蛋白饮料”，则该食品属于饮料。

 2. 看产品标准：在国内生产并在国内销售的预包装食品（不包括进口预包装食品）应标示产品所执行的标准代号，我们可以看到该食品执行的具体食品安全标准。

 3. 看配料表和营养成分表：配料表是按照“食物用料量递减”的标示原则，标示了食品的原料、辅料、食品添加剂等信息（加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列）。食品添加剂应当标示其在国家标准GB 2760中的食品添加剂通用名称。消费者可以通过查看配料表了解食品的原料，判断是否含有过敏原或者其他不适宜自己的成分，并根据个人口味选择合适的食品。

 营养成分表中标示了食品的四种营养成分和能量（“4+1”）含量值及其占个体每日营养素参考值（NRV）百分比。其中，“4”是指核心营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠，“1”是指能量。健康的饮食习惯应该是低钠低糖低脂，其中低钠食品指钠含量≤120mg/100g（或100ml），低糖食品是指糖含量≤5g/100g（或100ml），低脂食品是指脂肪含量≤3g/100g（或1.5g/100ml）。营养成分表里的钠、糖、脂肪含量能让你辨别同类食品中该选择哪一个。

某预包装食品营养成分表

4. 看生产日期、保质期和贮存条件：生产日期（制造日期），指食品成为最终产品的日期，也包括包装或灌装日期。保质期是预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。保质期的标示方式可以有“xx个月（或xx日、或xx天、或xx周、或x年等）”，也可以标示为“最好在xxxx之前食（饮）用”等。因此，在标签上还要标示食品的贮存条件，标示方式有“常温”、“冷冻”、“冷藏”、“避光或阴凉干燥处保存”等。消费者应注意产品的保质期和贮存条件，食品过期或者临近保质期可能存在安全隐患，应当谨慎购买和食用。

    食品标签是食品安全和健康的重要保障，我们要读懂食品标签上的信息，按需购买，健健康康过大年！

作者：省食品质量安全监督检验研究院  文红

      省疾控中心卫监所  张琴