2025年元旦、春节将至，阖家团聚的时刻离不开精心挑选、认真烹调的美食。湖北省疾控中心温馨提示：在节日期间开怀享用美食的同时，也要小心防范食源性疾病。专家提醒：

    一、注意个人卫生，保持清洁

饭前便后和在加工制备食物之前，一定要洗净双手，避免病从口入。用餐后的餐具和厨具也要及时清洗，晾干，并经常蒸煮消毒。保持厨房空气流通，地面、餐桌、操作台要保持清洁，避免鼠、蝇等有害生物接近食物。

二、加工食物要做到生熟分开

家庭聚餐制备食物时要注意生、熟分开，加工和盛放生的肉、水产品和蔬菜的砧板、刀具、盆、碗等器具要与熟食分开，使用完后要及时清洗消毒。

三、食物要彻底烧熟煮透

正确的烹调方法和适当的温度，可以杀死几乎所有的有害生物。因此，加工肉、禽、蛋、海产品等时要烧熟煮透。不生食淡水水产品，生食海水产品应谨慎。

四、学会科学存放食物

熟食在常温下存放最好不要超过2个小时，没吃完的食物要及时放进冰箱，但冰箱可不是保险箱，冰箱内存放的剩余食物不要直接食用，一定要二次加热后，才能食用。切忌反复加热剩菜剩饭。

五、尽量选择安全的食物

不制作、不食用酸汤子等发酵面米制品。不要用草乌、附子等毒性中药材及其制品加工制备药膳、药酒。不饮用来路不明的散装白酒。

撰稿人：张弛    

审稿人：龚晨睿