汛期雨水多、暴雨天气频发，容易引发洪涝灾害。下雨涨水期间，吃得干净、吃得安全是守护家人健康的头等大事。洪水来临前提前备好物资，洪水期间做好饮食防护，都十分关键。下面为大家整理了洪涝前后的食品安全注意事项，建议大家收藏并转告家人，安稳度过多雨汛期。

一、暴雨洪涝来临前：提前储备，有备无患

汛期很可能突然停水、停电，道路也可能临时不通。如果家里能提前准备一些应急食品，遇到突发情况就不用慌乱，能保障一家人短期内正常吃饭。

应急食物和饮用水，最好放在家中高处、干燥不沾水的位置，用密封箱或防水袋封装，防止被雨水、脏水打湿污染。大家可以优先储备下面这些物资：

1.耐放的主食：如方便面、压缩饼干等，体积小、能量高，且在断电、断火后还能够直接吃，保证基础的碳水化合物供应。

2.密封即食食物：选罐头、真空包装的熟食，比如肉罐头、豆子罐头、水果罐头，还有真空卤蛋、熟肉等。这类食物密封好、不容易坏，存放时间久，开袋就能吃。

3.快速补能小零食：如坚果棒、能量棒、巧克力等，分量小、补能量快，饿的时候吃一点，能快速恢复体力。

4.充足的干净饮用水：干净的水是最重要的应急物资。建议按照家里的人数，储备够3到7天喝的瓶装水，应对停水、水质变差的情况。

5.特殊人群专用食物：家里有孕妇、小宝宝、老人的，要额外准备奶粉、婴幼儿辅食、营养补品，满足特殊人群的吃饭和营养需求。

二、洪涝期间：把好“入口”关，严防病从口入

洪涝天气里，雨水会冲刷地面的垃圾、粪便、死去的小动物，容易弄脏水源和居住环境，不小心吃到脏东西，很容易拉肚子、闹肠胃不适。大家只要做好下面这些饮食注意事项，就能有效避开生病风险，守护好家人健康。

（一）做好清洁防潮，防蚊虫防发霉

饭前便后、处理食物前，一定要用干净水源洗手；锅碗瓢盆、蔬菜水果也要用干净的水源清洗。如果自来水变浑、有异味、不能用，就用没沾过脏水的瓶装水应急。同时做好防鼠、防虫、防潮措施，食物做好密封，避免接触苍蝇、蟑螂、老鼠等。

（二）生熟食物分开，避免交叉污染

生肉、生鲜鱼虾要和熟食、即食食品、蔬菜水果分开存放。切生肉的刀、案板不要拿来切水果、切熟食，工具分开用、食物分开放，防止致病菌的交叉污染。

（三）饭菜彻底煮熟，吃着更放心

汛期天气潮湿，细菌容易滋生。做饭时，肉、蛋、海鲜一定要彻底煮熟、煮透，中间不要有生的部分。剩菜剩饭再次食用前，也需要彻底加热。

（四）合理存放食物，变质食物及时扔

汛期温度高、湿度较大，食物容易变质。果蔬、豆制品等不易存放的食品，建议及时放入冰箱，并遵循“先进先出”的原则吃掉。此外，如果遇到以下情况，请果断清理丢弃：

1.颜色、味道不对劲，发霉、发酸、变质的食物；

2.被雨水、脏水浸泡或沾到的食物，哪怕外包装看着完好也要扔；

3.淹死、病死的鸡鸭、猪牛羊和各类野生动物，绝对不能吃、不能卖，也不能拿来加工。

（五）饮水讲究干净，尽量烧开再喝

汛期用水前，先看看自来水清不清、有没有异味。如果停水或者通知水质被污染，就喝干净的瓶装水、桶装水。日常喝水、做饭用水，最好烧开后再用，更安全放心。

汛期守好饮食安全，就是守住自己和家人的健康。希望大家做好防护、从容应对，平安顺利度过每一个雨季。

供稿：卫生监测检验防护所

撰稿：戴诗玙     

审稿：龚晨睿