解析:如果老年人觉得吃素食会更好,在膳食结构上就容易出现动物性食物摄入不足的情况。而动物性食物却是机体获取优质蛋白质的重要来源,富含机体需要的必需氨基酸,如长期摄入不足,会导致营养不足、肌少症甚至营养不良。

我们建议老年人每天至少食用1个鸡蛋、1盒牛奶(乳糖不耐受者可选择酸奶或舒化奶)。在食物选择上多选择鱼虾等水产类、禽类等,或是大豆及大豆制品等富含优质蛋白质的食物。每天应摄入肉类1两～2两,鱼虾1两～2两,且三餐应规律,午餐和晚餐进食的肉类量要大体相当。

误区3

担心血糖爱粗粮

我们需要明确的是,良好的血糖控制目的是为身体健康,而过分控制饮食会导致机体发生营养风险。因此建议合并糖尿病的老年人适当增加多种食物的进食量,每一餐保证食物的多样性,每天进食的食物种类在12种以上,每周进食的食物在25种以上。

同时,养成良好的饮食习惯,三餐及加餐都定时定量,每天2次～3次加餐,加餐以水果、坚果等为主。进食时充分咀嚼食物,每口咀嚼10次～20次。在食物搭配上,主食粗细搭配,多选择谷类、薯类及杂豆类混合性食物,适当选择大豆及其制品替代动物性食物。建议增加新鲜蔬菜和水果的摄入,至少500克/天。

解析:清淡饮食是建立在食物多样化的基础上的,要求合理搭配营养,将动物性食物、食用油和盐限制在合理范围内,避免过多使用辛辣调味品。尽量保持食物的原汁原味,味道清淡平和,营养丰富,容易消化。

    盐和油并不是健康的敌人,适当食用不会损害健康。建议老年人每天用油25克～30克,尽量选择食用植物油,避免动物油。全天用盐不超过6克(大概一啤酒盖),合并高血压的老人应将盐控制在4克以内。

误区5

营养都在汤里面

解析:从营养学角度看,汤的营养价值并没有人们想象中那么高,这其实是一个误区。