食品受到致病性微生物的污染，是发生食品安全问题的主要原因之一。
      说到微生物，很多人谈及色变，因为微生物实在是太小了，光凭人的肉眼根本无法发现，而且微生物种类繁多，繁殖速度很快，容易发生变异，在我们生活的环境中广泛存在。而食品又是微生物良好的培养基，一旦受微生物的污染，食品就会迅速变质，消费者食入后可能会发生健康问题，因此，食品遭受致病性微生物的污染是一个令人关注的全球公共卫生问题。据世界卫生组织的一段报告,目前全球食品致病性微生物污染危害严重,仅2015年,导致死亡的致病性微生物依次是伤寒沙门氏菌（5.2万例），肠致病性大肠杆菌（3.7万例）和诺如病毒（3.5万例）。

      那么怎样避免食品受到微生物污染呢？国家卫生计生委于2013年12月26日发布了《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》（GB29921-2013），对11大类食品（肉类、水产品、蛋类、豆类、饮料等）中常见的5种致病性微生物（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、出血性大肠埃希氏菌O157:H7、单增李斯特菌）进行了限定。相关的食品生产企业都必须执行《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》（GB29921-2013），自觉采取严格的食品安全控制措施，使得生产的食品符合标准要求。食品安全监管部门也会按照标准对相关食品的致病菌进行市场抽检。

      作为消费者，如何远离容易被致病菌污染的食品呢？建议：

      一、尽量到正规地点购买食品，如，大型超市、商场；
      二、尽量选购知名的大众品牌食品，不选购、食用来路不明和超保质期的食品；
      三、不选购无营业执照的路边小摊小贩的食品。

 

(湖北省卫生计生委综合监督局 田利钺)