和蜂蜜来个“甜蜜的约会”
蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。
蜜蜂从植物的花中采取含水量约为75%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，每次采蜜量约占自身体重的一半，在蜂巢酿制成熟后用蜂蜡密封,成熟蜜才是上品。
一、蜂蜜的主要作用功效
1、蜂蜜能改进血液的成分，推进心脑和血管功用，因而心血管患者可以经常服用。
2、蜂蜜对肝脏有维护效果，能推进肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制效果。
3、食用蜂蜜能迅速弥补体力，消除疲惫，增强对疾病的抵抗力。
4、蜂蜜还有一定的抑菌效果，常常食用蜂蜜，不仅对牙齿无影响，还能在口腔内起到灭菌消毒的效果。
5、蜂蜜能医治中度的肌肤损伤，特别是烫伤，将蜂蜜作为肌肤创伤敷料时，细菌无法成长。
6、失眠的人在每天睡觉前口服1汤匙蜂蜜（加入1杯温开水内），能够加快进入梦乡速度。
7、蜂蜜还能够润肠通便（只要是天然老练的真实蜂蜜都有润肠通便的效果）。
二、蜂蜜的保质期
天然蜂蜜是可以在自然环境中密封状态下长期保存不变质的，买到的蜂蜜在没开封的状态下变质了，一定是人为掺入了其他成分。
蜂蜜由于浓度极高，渗透压大，进入其中的细胞会严重脱水死亡，所以蜂蜜不会变质，无需添加防腐剂。真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用，没有什么严格保质期，水蜜或者蜂蜜制品，根据《食品法》都要在食物上标明保质期，因此，蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定2年或者18个月。
三、蜂蜜的储存方法
蜂蜜储存时应放在阴凉、干燥、清洁、通风处，不建议放冰箱储存。装蜂蜜的容器要盖严，防止漏气，减少蜂蜜与空气接触。
四、蜂蜜的食用方法
每天饭后1.5～2小时食用比较适宜，每次口服一茶勺，60℃以下温水冲食。
天然的含有活性酶的蜂蜜不能加热至60摄氏度以上，否则活性酶会在高温下变性失活，破坏其中的营养成分。蜂蜜在温开水或凉水冲泡时口感甜，用较高温度冲泡口感会变酸。
五、适宜人群
一般人群均可食用，蜂蜜适宜肺燥咳嗽、干咳无痰之人食用；适宜肠燥便秘，尤其适宜老年人、体弱者、病后、产妇便秘时食用；适宜胃及十二指肠溃疡患者食用；适宜高血压、心脏病、冠心病、肝脏病人食用；适宜生长发育期的儿童食用（不建议长期大量食用）；适宜神经衰弱、失眠患者以及肥胖者食用。
六、不宜人群
1、未满一岁的婴儿不宜吃蜂蜜：蜂蜜在酿造、运输与储存过程中，易受到肉毒乳杆菌的污染。婴儿由于抵抗力弱，食入肉毒乳杆菌后，则会在肠道中繁殖，并产生毒素，而肝脏的解毒功能又差，因而易引起肉毒乳杆菌性食物中毒。
2、糖尿病患者。
3、不适宜湿阻中焦的脘腹胀满、苔厚腻者食用。
七、真假蜂蜜辨别方法
第一：看光泽和黏度。
辨别真假蜂蜜第一是看光泽和黏度，好的蜂蜜色泽清透，光亮如油，晃动蜜瓶时颤动很小，停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下。
第二：倒置蜜瓶。
优质蜂蜜由于含水量低、质感黏稠，如果将密封好的蜜瓶倒置，会发现封在瓶口处的空气很难上浮起泡。
第三：拉“蜜丝”。
用小汤匙或牙签搅起一些蜂蜜向外拉伸，真蜜通常可以拉出细而透亮的“蜜丝”，而且丝断后会自动回缩并且呈现球状。
第四：磨颗粒。
购买乳白色或淡黄色的天然“结晶蜜”，可以将结晶挑出小部分放在指尖研磨，真蜜的结晶颗粒细腻，会完全融化。
第五：尝味道。
蜜有蜜味，糖有糖味。纯正蜂蜜甜而微酸，口感绵软细腻，而假蜜的蜜味淡，余味淡薄短促。
八、关于毒蜜
毒蜜有的有剧毒，有的有小毒，常见的毒蜜花比如：雷公藤、博落回等，因为毒人不毒蜂，所以蜜蜂会采。
1、毒蜜的识别 在没有实验室检测的条件下主要是一看、二尝，正常成品蜜为琥珀色或浅白色；如果颜色为蓝色、银灰色、粉红色，舌尝多有苦、涩、麻感疑为毒蜜。
2、中毒症状 误食毒蜜后初期表现为：恶心、呕吐、头痛、头昏、视物不清、全身麻木等。
3、救治 发现中毒后要立即就医，急救方法包括催吐、洗胃、导泻、对症支持，我国通过血液净化和器官功能支持治疗有抢救成功的病例。
4、预防毒蜜 取蜜时认真观察，疑为毒蜜单独存放送检或无害化处理（深埋）；凡是产过毒蜜的蜂箱、蜂桶、蜜脾须彻底消毒处理；《本草纲目》记载“思邈曰，七月勿食生蜜，令人暴下霍乱”，每年6至8月是有毒植物茂盛期，蜂农要高度关注蜂场周围5公里内蜜源植物分布情况，发现毒蜜源植物较多就必须迁场。
（作者： 鹤峰县疾控中心 汤健 ）
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